Backen mit Elisabeth Ruckser, Gründerin und Leiterin der ERSTEN WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE.

In diesem Workshop sollen die grundlegenden Basics fürs Backen von Sauerteig-Brot daheim sowie für die passende Auswahl der Zutaten vermittelt werden. Wir beschäftigen uns mit Küchen-Organisation und geeigneten Zeitabläufen ebenso wie mit der Frage, was das alles mit Klimaschutz, Nachhaltigkeit und lebendigem Acker-Boden zu tun hat.

Kurs-Inhalt: 

Gemeinsam mit Elisabeth wird Hausbrot aus Roggen- und Weizenmehl gemischt, geknetet, geformt und gebacken. Mit ausführlichen Anleitungen zu Wirken, Formen und Backen. Dazu informative Mehl-, Gewürz- und Getreidekunde sowie die Sauerteig-Schule für das Basiswissen zum Ansetzen, Führen und Verarbeiten von einstufig geführtem Sauerteig.

Dazu schlagen wir Butter in einer Butter-Zentrifuge und formen sie mittels Stempel zu kleinen Butterblumen - damit das Butterbrot-Team vollzählig ist.

Sämtliche Zutaten der Workshops der ERSTEN WALDVIERTELR BIO-BACKSCHULE sind Bio-oder Demeter-zertifiziert. Die Mehle stammen von ausgesuchten Waldviertler Produzent*innen, deren Betriebe und Arbeitsweise Backschul-Leiterin Elisabeth seit Jahren kennt. Bei Interesse können die verwendeten Mehle auch beim Kurs erworben werden. Dazu bitten wir um kurze Vorab-Info, damit wir auch genug mithaben.  

Der Preis beinhaltet das selbst gebackene Gebäck zum Mitnehmen, einen Imbiss & Getränke sowie ausführliche Rezeptunterlagen, die vor dem Kurs ressourcenschonend papierlos per Email übermittelt werden. (Auf Wunsch drucken wir's auch aus). 

Vortragende: Backschul-Leiterin Elisabeth Ruckser.

Elisabeth Ruckser hat die ERSTE WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE 2015 gegründet und beschäftigt sich als Journalistin, Buchautorin und Genussethik-Expertin seit vielen Jahren mit den Themen Lebensmittel, Ökologie und Nachhaltigkeit. Sie beantwortet am liebsten Fragen wie: Welche Lebensmittel kann man mit „gutem Gewissen" genießen, worauf kommt es beim Einkauf an und warum ist es für uns und unsere Gesundheit ebenso wie für Natur und Klima nicht egal, welche Lebensmittel wir verwenden? Elisabeth ist im TV oder bei Backvorführungen ebenso zu Gast wie in Film-Dokus. Und bäckt natürlich auch daheim – am liebsten Brot und Gebäck für die Familie im Waldviertler Holzofen.